Le thé Pu erh est un secret encore bien gardé. Malgré sa très grande popularité en Chine où on lui prête plusieurs vertus pour la santé dont la réduction du mauvais cholestérol et un effet bénéfique sur la haute pression, il demeure très peu connu ici. Le découvrir c’est l’adopter. Il peut d’ailleurs très bien servir d’apéro avant un bon repas.
Le Pu erh est un thé post-fermenté. Différentes méthodes existent pour le transformer. Dans le cas des Pu erh cuits (ou mûris), les feuilles de thés sont séchées sous le soleil avant d’être réhumidifiées pour forcer leur fermentation accélérée, pendant plusieurs jours, sous l’action de micro-organismes. Les feuilles sont ensuite compressées sous différentes formes.
Vous pouvez le déguster maintenant, ou le garder de nombreuses années afin qu’il se bonifie et prenne de la valeur. Ce thé donne une infusion rouge-noire. Il possède un goût à la fois doux, parfumé et caractéristique au Pu erh. Ce thé est très généreux car une portion de feuilles permet 4 à 6 infusions dans la même journée.
N.B. Il convient de rincer les feuilles de thé pour 20 à 30 secondes avec de l’eau bouillante et de jeter cette première infusion.
